一份味道，一份思念！月饼口味回归传统，让“团圆味”更浓-凯发真人网

月饼，团圆的象征。随着岁月流转，月饼的内涵也悄然演变：从单一到多元，再回归质朴纯粹。如今，月饼种类繁多，品质精良，它已超越食物本身，成为传统文化的载体。

随着中秋佳节临近，家家户户共享月饼的时刻再次来临。作为节日餐桌的核心，月饼制作的变迁映射着时代的脉动，见证了民众生活水准的稳步提升。

传统手工月饼做出“舌尖上的乡愁”

随着一年一度中秋佳节的临近，空气中仿佛也弥漫着浓浓的月饼香气。

9月10日，还未走进吴忠市利通区金星镇明珠社区新时代文明实践站，已能闻到月饼的浓郁香甜味。实践站里，社区居民齐聚一堂，共同参与手工月饼的制作。他们揉面团、包馅、印花、上油，每个步骤都井然有序。

尽管传统月饼制作耗时费力，但为了保留这份独特的味觉记忆和乡愁，明珠社区搭建平台，通过举办中秋月饼diy活动，让大家唤起“舌尖上的乡愁”。

活动前，社区工作人员已准备好工具、面粉、馅料等。居民们兴致勃勃，早早到达现场，一边制作月饼，一边交流着生活中的趣事，欢声笑语不断。

对于68岁的王月兰而言，月饼不仅是美食，更是回忆的载体。自11年前从盐池搬至吴忠，成为明珠社区的居民。这几年，她与社区的“家人们”以制作月饼的方式一起欢庆中秋节。这种喜庆、热闹的方式令她感到格外开心。

王月兰分享，看似简单的月饼制作实则包含十几道精细工序，如发酵面团、精准包馅、印花与烘烤等。她说：“烘烤时温度控制至关重要，需先低温预热，适时调整，过高会煳，过低则色泽不佳，时间也要恰到好处，直到表面金黄即可出炉。”

“这些纯手工制作的月饼，保持了月饼的原始风味，感觉又找回了从前那个熟悉的味道。”来体验做月饼的居民们，吃着刚烤出的月饼赞不绝口。在她们心中，手工传统月饼不仅被视为美食佳品，更是承载着深深的“乡愁”与文化内涵。

中秋节时，家人们团聚一堂，月饼无疑成为餐桌上不可或缺的一部分。然而，过去的月饼远不如今日般丰富多彩，而是作为一种稀罕物。对于生于20世纪70年代的李美琴而言，她最为期待的节日除了春节就是中秋节。

每当临近中秋节，家家户户都会着手准备月饼，即便是生活清苦的家庭也不例外。他们期待着皓月当空的时刻，全家人团聚一堂。“尽管那时的月饼里面没有多少馅，而且一个月饼要分成很多份，每个孩子只能吃一点。虽然苦，但对我来说，这可是儿时最美好的记忆。”李美琴回忆道。

时至今日，人们对美食的追求日益精细，市场上琳琅满目的月饼种类繁多，如巧克力月饼、冰激凌月饼、麻薯月饼、水晶皮月饼、螺旋藻月饼、茶叶月饼、竹炭月饼等。然而，对于王月兰和李美琴而言，记忆中最深刻的美味，始终是那传统的手工月饼。

食品企业开足马力“备战”中秋佳节

随着中秋节的临近，月饼作为节日的必备美食，迎来了销售高峰。在我市月饼市场，机器流水线生产的月饼占据主导地位。

宁夏青铜峡市明珠圆食品集团公司，尽管名字鲜为人知，但其“老苗”牌月饼却享有盛誉。自创建以来的70年间，“老苗”月饼以其不变的口味赢得了消费者的喜爱，不仅口感上乘，更承载着无数人的童年记忆。

中秋佳节来临之际，该公司的生产车间正紧锣密鼓地生产，全自动设备与传统技艺并存，工人们精心制作，确保每一块月饼都能有好的品质。

9月10日，走进该公司的生产车间，只见自动化机械与手工技艺完美融合，一块块精致的月饼在工人们的巧手下诞生。“从选料、搅馅，到包馅儿、脱模、烘烤，每一步都凝聚着我们的心血和对消费者负责的态度。”老苗月饼的质检负责人郑丽娟一边仔细检查着刚出炉的月饼，一边介绍。

郑丽娟表示，公司不仅坚守经典“老味道”，如五仁月饼、豆沙月饼等，还创新推出低卡和冰皮月饼，迎合现代消费者的健康需求，赋予传统食品新的活力。

与此同时，在吴忠市方圆食品科技有限责任公司的装箱车间内，一袋袋月饼通过传送带被运输出来，工人们正忙着对月饼进行打包、装箱等工作。目前，各条生产线已经满负荷运行。

该公司的月饼口味独特，以胡麻油为主要生产原料，吃起来甜而不腻、酥而不散。为了满足不同地区消费者的需求，该公司还推陈出新，研制了乳酪、水果、鲜花等系列新口味月饼。开发的新产品还有苏式、广式、潮式、杂粮月饼等百余个品种，深受广大消费者青睐。

夜幕降临，我市各月饼生产车间依旧灯火通明，工人们仍在不知疲倦地忙碌着。对他们而言，这份辛苦背后，是对传统节日的尊重，更是对消费者满满的祝福，让每一块月饼都成为传递爱与温情的纽带。

包装“瘦身”明显 月饼回归传统本质

随着中秋节临近，各大商超的月饼销售渐渐进入旺季，记者走访市场发现，与往年相比，今年的月饼不管是口味还是包装都在回归传统，繁琐包装和猎奇口味大大减少，月饼回归到了传统节气食品定位。

9月10日，走进吴忠市碧桂园小区门口的云中果生活超市，看到原本占据显眼位置的豪华月饼礼盒不见了踪影，取而代之的是各式各样的散装月饼和简约礼盒。超市销售人员热情地介绍道：“这些月饼都是我们精心挑选的，味道丰富，价格又亲民，而且包装也很环保。”

“月饼包装简单了，价格也实惠了，咱们老百姓过节也轻松多了。”“过度包装既不环保又浪费钱，早应该被市场淘汰了。”“还是散装月饼好，可以多买几种口味了，还不怕浪费。”购物的市民对回归理性的月饼表示欢迎。

但在个别超市，尽管商家将精美包装的月饼置于醒目位置，但过往的消费者却少有停留。“老百姓图的就是实惠，我每年都会买散装月饼，过节有那个仪式感就行。”市民杨之美如是说。

随后，记者又走进本市的一家蛋糕店，发现这里的月饼包装同样“低调”不少，营业员马雪表示，如今，店内包装主打简约，价格也会灵活调整更加亲民。

今年的中秋节不仅包装回归平实，口味也回归传统。“今年没有出现什么新品类。”“基本跟往年一样，豆沙、枣泥、五仁。“……记者走访多家连锁商超发现，今年月饼整体回归到传统节气食品的定位，五仁、豆沙、蛋黄莲蓉等常见口味占据主流。往年一些创新的网红口味在市场上也极少看到。

为防止天价月饼和过度包装的现象，吴忠市市场监督管理局已采取措施，加强对中秋月饼市场的监管引导企业合理定价，促进行业健康发展。同时，倡导绿色消费理念，共同维护传统节日的内涵。

短评：月饼“瘦身”，反映着群众消费观念的进步，减轻的是大众肩上的担子和包袱。让节日回归节日，既应强化月饼的“文化属性”，也要持续推动优化社会风气。要破除虚浮包装和天价月饼带给月饼市场的藩篱和桎梏，崇尚简约化与健康化的月饼销售，还大众一轮没有杂质的“月亮”。（记者：冯荣 张丽坤 见习记者 锁冰心）